玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。玉米忌和田螺同食，否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

 

(1)玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病;

 

(2)玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生;

 

(3)粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长;

 

(4)玉米面还含有微量元素硒，能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤;

 

(5)玉米面中有丰富的谷胱甘肽;

 

(6)玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。