1、润麦问题

润麦水分不宜过高，在14.5%－15%之间即可。小麦在高温条件下其品质的降低程度与水分有很大关系。水分越高，导致小麦品质降低的温度越低，反之则越高。润麦仓中小麦一定要严格控制，润麦时间不能太长。一般控制在18－24小时（因小麦品质不同而有所差异），注意麦仓经常清理。

 

2、研磨问题

夏季面粉水分含量较高，粘性过大；在研磨过程中，如果轧距调节不好，在磨辊表面会粘附一层粉圈，出现缠辊现象，造成磨辊径向跳动，影响研磨效果和面粉品质。因此轧距不宜过近，可以适当增加底膛吸风。

 

3、筛理问题

由于夏季空气湿度较大，而面粉又是吸湿性很强的物质，所以会由于物料水分过高而发生筛不透的现象，随之引发物料回流的可能，严重影响正常生产和成品的质量。因此，建议考虑适当降低单位时间产量、减少物料流量，或者加大筛网的孔径以避免这种现象的发生。